Randensuppe mit Wasabi

Randen sind ein typisches Wintergemüse. Sie schmecken nach Erde, Höhle und Winterschlaf. Ihre Farben sind wie ein heisser Traum. Dunkelrot, Cyclam, Purpur, manchmal opak, dick und düster und manchmal lasierend, wässerig, frisch und fast kitschig. Schon das Kochen mit dem Wurzelgemüse macht Spass.

Die Suppe mache ich mit rohen Randen und einer Kartoffel, die ich in Würfel schneide und koche. Dann kurz pürieren, abschmecken mit Salz und eventuell Bouillion. Sonst nichts. Dann ein Tupfen Wasabi mit Sauerrahm darüber. Das macht jede/jeder selber am Tisch nach Gutdünken. Wasabi ist scharf, es hat die Schärfe, die in die Nase und in den Kopf schiesst, kurz und heftig wie ein kleiner angenehmer Schock.